Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Термокамеры для запекания «Ижица» — универсальное профессиональное оборудование
Установки предназначены для равномерной термообработки мяса, птицы, колбасных изделий. В отличие от стандартных термокамер и пароконвектоматов, камера для запекания от «Ижица» позволяет совмещать запекание с копчением, варкой паром и сушкой в одном устройстве.
Особенности процесса запекания в термокамерах «Ижица»
Благодаря увеличенной толщине теплоизоляции и мощности ТЭНов, процесс запекания в термокамерах Ижица проходит при температуре до 180°С, тепловые потери при этом минимальны, а среднее энергопотребление составляет от 6,5 до 12 кВт/ч в зависимости от модели. Нагревательные элементы расположены в верхней части корпуса, что создаёт равномерное распределение тепла и воздушных потоков, как в промышленных камерах. Мощный вентилятор обеспечивает воздухообмен до 3000 м³/час.
Для каких продуктов подходит
Термокамера для запекания позволяет готовить сочные запечённые рулеты, окорока, грудинку и другие мясные деликатесы. Обеспечивает бережную термообработку тушек, сохраняя сочность и натуральный вкус продукта. Оборудование также успешно применяется для запекания птицы и колбас.
Управление и автоматизация
Все термокамеры для запекания «Ижица» оснащены интуитивной сенсорной панелью управления, позволяющей контролировать все этапы работы, оперативно вносить изменения и создавать новые программы. В контроллер уже введены основные рецепты термообработки, что упрощает работу персонала и исключает ошибки.
Преимущества камер для запекания «Ижица»
- Полная герметичность пространства внутренней камеры обеспечена сплошной проваркой швов и качественным силиконовым уплотнителем на дверце.
- Корпус и все внутренние элементы выполнены из нержавеющей стали, срок службы — более 10 лет.
- Разовая загрузка от 100 до 500 кг в зависимости от модели.
Доставка и сервис
ООО «Ижица» осуществляет доставку термокамер для запекания во все регионы России и страны СНГ. При необходимости организуем подключение и запуск оборудования, а также обучение персонала работе с термокамерой.
